Десерт сладкая жизнь
22 ноября 2008
две 100-гр плитки горького шоколада
4 столовых ложки сливок
50 грамм сливочного масла
4 яйца
120 грамм сахарного песка
2 столовых ложки коньяка
щепотка соли
Шоколад поломаем на кусочки и сложим в кастрюльку. добавим сливки и масло и, постоянно помешивая
лопаточкой, разогреваем на слабом огне до растворения шоколада и масла. Белки отделим от желтков.
Желтки взобьем с 80 грамм сахара на горячей водяной бане в металлической миске. Тонкой струйкой постепенно
вольем шоколадную массу. добавим коньяк. Миксером взобьем в отдельной посуде белки, всыпая остатки сахара
и соль. 1/3 взбитых белков добавим к шоколадной массе и перемешаем с помощью венчика. Затем добавим
остатки взбитого белка и осторожно перемешаем. выложим массу в неглубокое блюдо и выставить часов на 6 на холод. Окуная столовую ложку в горячую воду, отделяем от шоколадного мусса небольшие клецки. Порциями разложим по тарелкам, украсим белой и темной шоколадной стружкой. Можно приготовим и подадим ванильный соус.